老北京茄丁面的做法

老北京茄丁面的做法

作者:admin    来源:未知    发布时间:2019-08-11 06:10    浏览量:

  1.主料:茄子、猪肉、面条

  辅料:蒜、姜、葱、尖椒、黄酒、生抽、盐、鸡精、淀粉

  ⒈将茄子去皮切丁,蒜、姜切末、葱切斜丝、尖椒掰成小块备用;

  ⒉将猪肉切丁后用黄酒和湿淀粉煨15分钟摆布;

  ⒊炒锅放油烧热,将一半蒜末用小火煨至焦黄;

  ⒋下茄丁,中火煸至完全变软变色,捞出备用,此时茄子已渗透蒜香;

  ⒌炒锅放油烧五成热用姜末炝锅后下肉丁翻炒变色后家少许黄酒;

  ⒍在肉中放两勺生抽,下葱丝煸炒出香味后下茄丁、适量盐翻炒顷刻;

  ⒎下尖椒块儿、另一半蒜末及鸡精翻炒平均后起锅即可。

  ⒏用煮锅烧水下面条,过凉水用茄丁拌面即可。

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