老北京茄丁面

老北京茄丁面

作者:admin    来源:未知    发布时间:2019-08-09 03:49    浏览量:

  茄丁面是北京人最常吃的面,茄子的养分丰硕,含有卵白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种养分成分,经常吃茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉软化和出血性紫癜,庇护心血管。一碗过了水的手擀面浇上香馥馥的茄丁卤,再配上几瓣新蒜,想想城市流口水……

  茄子、猪肉、面条

  蒜、姜、葱、尖椒、黄酒、生抽、盐、鸡精、淀粉

  ⒈将茄子去皮切丁,蒜、姜切末、葱切斜丝、尖椒掰成小块备用;

  ⒉将猪肉切丁后用黄酒和湿淀粉煨15分钟摆布;

  ⒊炒锅放油烧热,将一半蒜末用小火煨至焦黄;

  ⒋下茄丁,中火煸至完全变软变色,捞出备用,此时茄子已渗透蒜香;

  ⒌炒锅放油烧五成热用姜末炝锅后下肉丁翻炒变色后家少许黄酒;

  ⒍在肉中放两勺生抽,下葱丝煸炒出香味后下茄丁、适量盐翻炒顷刻;

  ⒎下尖椒块儿、另一半蒜末及鸡精翻炒平均后起锅即可。

  ⒏用煮锅烧水下面条,过凉水用茄丁拌面即可。

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