老北京茄丁面_网易订阅

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作者:admin    来源:未知    发布时间:2019-08-09 03:49    浏览量:

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  茄丁面现实上是一种打卤面,就是把茄子烧好做成卤,面条煮好后挑在碗里,然后把浇头浇在面条上。茄子在夏日见义勇为能成为做卤的配角。

  食材:茄子、 面条、猪肉、葱姜碎少许、食用、油、酱油、料酒、盐、糖、淀粉、大蒜,黄瓜

  1、茄子洗净,先切片,后切段,再切成骰子大小的丁

  2、 猪肉切成碎丁

  3、 葱姜切末

  4、大蒜剥净,黄瓜切条

  5、炒锅烧热,倒入食用油少许,烧成八成热(轻轻冒烟)

  6、放入葱姜末,煸香

  7、放入肉丁,翻炒变色

  8、放入茄丁,多翻炒一回

  9、 淋入料酒少许,倒入酱油(老抽)少许(稍微多一点,让颜色深一点)

  10、翻炒后倒入开水,水要多没过茄子一些,

  11、中火烧开,半途要翻炒两次,约10分钟。

  12、放入盐(稍多一些),糖少许,翻炒

  13、 淀粉放在碗里用凉水和开,倒入茄子里,稍等后搅拌。

  14、烧开水,下面条,过凉水用茄丁拌面即可。

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